從土地到餐桌上的恐慌

揭露與理解我們的食品安全到底哪裡出了錯

3 人評分
  • 出版日期:2015/01/08
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862727195
  • 字數: 111,778
紙本書定價:NT$ 300
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政府失靈、企業黑心、食品市場遍地烽火
自己的食品安全自己救!食安問題是新一波公民覺醒的契機


本書對台灣的食安案例做了完整的報告,從產地的汙染(重金屬戴奧辛)到食品加工過程的問題(三聚氰胺、塑化劑、起雲劑、混油、混米),以及食品科學的進展(基因改造),乃至國際貿易對台灣市場的衝擊(美牛問題),逐一分析與拆解,提供關心食安議題的消費大眾最有效的知識入門,以期產生一種對於食安的公民認識與覺醒。

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    食物浪費問題隨著全球飢餓、資源分配不均、氣候暖化越趨嚴重,成為近年國際焦點議題。聯合報系願景工作室延續2015年「飲食革命.翻轉餐桌」系列,今年鎖定「食物零浪費」,以台灣食物供應鏈為架構,從生產、零售通路到家戶個人消費端一一檢視,剖析台灣食物損耗緣由,也指出可能的對策。

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    守護農民:搶救農業保險大作戰

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    農委會最新統計,2007至2016年期間,因為颱風、豪雨、寒流等天然災害造成的農業損失,平均每年高達126.4億元,平均每年現金救助金額僅34.6億元。極端氣候讓農漁民血本無歸,政府編列預算或動用預備金,卻補不到損失的三成。各國多以農業保險因應,我國推動卻十分困難。本報製作專題解析困境並提出因應之道...

  • 餐桌危機

    餐桌危機:極端氣候衝擊下的糧食危機

    電子書售價:NT$ 99

    全球暖化、氣候變遷,對很多台灣人來說,過去只是抽象名詞,但台灣經歷了這幾年的大寒、大酷、旱澇交替,氣候變遷早已在餐桌具象化。不論科技如何發達,農業永遠是極端氣候下最直接的受害者,光去年迄今,從蔬果到禽畜水產養殖類,你我日夜仰息的餐桌都因氣候變遷而改變了風貌。

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    「我愛爸爸,也愛我的小孩;但有時,我真的只想放個假」 「雖然已經造了胃瘻管,但阿母總說,她還是好想用嘴巴吃飯」 「癌末的太太說,她不想死在醫院,她只想回家」 最累的,永遠是照顧自己的親人。每一份愛,背後都是承擔不了的艱難。 2025 年,戰後嬰兒潮將全數步入 75 歲;而 10 年內,臺...

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    糧食危機關鍵報告:台灣觀察

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    全球糧食問題對一個豐衣足食的島國來說,到底有什麼重要?! 台灣物產豐饒,農業技術傲視全球,糧食危機絕對不會燒到台灣來? 「錯!」近七年來,台灣的綜合糧食自己率逐年下降,早就不能養活自己! 台灣外匯存底高,就算農產量不足,有錢還是買得到糧? 「錯!」「有錢就買得到糧食」的市場機制只適用於糧食供...

  • 菸草戰爭

    菸草戰爭

    出版日期:2015-05-21
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    吸菸已經被全世界公認為健康的頭號敵手,平均每年有將近四百萬的人口,死於吸菸所引起的疾病。 拒菸則是一項艱鉅且沒有止境的工作,台灣菸害防制工作的歷程,從中美菸酒談判、菸害防制法的通過、菸品健康捐的開徵、到反菸團體與菸草公司間的角力,為的就是不斷地抑制菸品的成長及菸害的擴散。

  • 5
    食農×實農

    食農×實農:屬於台灣人的食與農

    電子書售價:NT$ 300

    晚餐又叫外送了嗎? 桌上那杯才剛買的手搖飲或咖啡是如何才能送到你面前? 食物的意義是什麼呢?正如同我所指出的,它不只是意味著展示,而是意味著更大的主題和狀態。我們可以說整個「世界」(社會環境)都出現在食物中,也被食物所象徵。 ──Roland Barthes, 2008:32  全球...

  • 再造农业

    再造农业:皖南河镇的政府干预与农业转型(2007~2014)

    出版日期:2017-01-01
    電子書售價:NT$ 316

    近年来,我国规模农业发展速度惊人。这一过程到底是市场自发作用的结果,还是政府干预的结果?皖南河镇的实践告诉我们,地方政府在其中发挥了关键作用,其通过“再造水土”、“再造市场”和“再造服务”,直接推动了小农农业向规模农业转型,却挤压了小农的生产空间。在农业现代化过程中,地方政府如何定位,小农农业和规模...

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    水果政治學:兩岸農業交流十年回顧與展望

    水果政治學:兩岸農業交流十年回顧與展望

    出版日期:2015-11-30
    電子書售價:NT$ 315

    賣水果很單純,但臺灣水果想進中國市場,情況就不同。除了兩岸市場運作的差異,政治關係上的曖昧更是眾所皆知。臺灣農民想要固定的銷量和穩定的收益,卻無奈官商從中上下其手,造成紅利分配不均;中國則有以農業統戰臺灣的政治目的,透過政策採購以拉攏民心,雖然解決部分生產問題,但在中國市場要怎麼賣?能不能賣得動?又...

  • 4.3
    最低的水果摘完之後

    最低的水果摘完之後

    電子書售價:NT$ 224

    台灣雖然有很多問題,卻都是可以解決的。   書中文章主題,有最能代表時代的關鍵詞,例如:熱血、小確幸、狼性、走出舒適圈、人脈存摺。   也有台灣當下最深刻的焦慮,像:國際觀、高等教育、兩岸競爭力、機器取代人力。 有的課題並非台灣獨有,分析必須具備全球視野,例如:民粹、富人稅、國族主義,募兵...

  • 科学戒治长期联动

    科学戒治长期联动:贵阳市三江强制隔离戒毒所戒毒模式探索

    出版日期:2017-01-01
    電子書售價:NT$ 632

    本书阐述了毒品常识、吸毒危害、毒品控制模式、戒毒模式等内容;总结了贵阳市三江强制隔离戒毒所“科学戒治、长期联动”戒毒模式的形成,以长期联动为切入点,以精准戒管为导向,构建起“药物治疗、心理矫治、文化教育、体能康复、职业培训、后续帮扶、安全管理、长期联动”的“八位一体”的科学戒毒模式;对三江戒毒模式的...

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    白色危機:我們該如何面對高齡社會、醫病關係、醫療變遷的種種問題?

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  • 新时代扩大城市文化消费研究

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    出版日期:2017-01-01
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    新常态背景下,文化消费已成为中国消费增长中最为抢眼的板块之一。城市是文化活动和经济活动的中心,也是文化消费最为集中的社会空间。本书以城市文化消费为研究要点,较全面地梳理了国内外文化消费的相关理论,尝试提出文化消费的“需求-供给”分析框架,对文化消费需求和文化产品供给之间存在的结构性不平衡进行了理论剖...

  • 詳細書訊

    完整解析台灣食安問題與風險政策的第一本書
    面對食安風暴,我們除了憤怒與恐懼,更需要認識與覺醒,參與它,才能改變它!


    面對「隱瞞、否認、卸責」的食安風暴三部曲,
    不能只有清理戰場式的政策,必須改變戰略思維! (以上兩句一起強調)
    要瞭解食品安全究竟出了什麼問題,我們得先知道當代食品是怎麼生產、製造、加工、運輸和販售。

    本書對台灣的食安案例做了完整的報告,從產地的汙染(重金屬戴奧辛)到食品加工過程的問題(三聚氰胺、塑化劑、起雲劑、混油、混米),以及食品科學的進展(基因改造),乃至國際貿易對台灣市場的衝擊(美牛問題),逐一分析與拆解,提供關心食安議題的消費大眾最有效的知識入門,以期產生一種對於食安的公民認識與覺醒。

    面對食安問題:
    為何政府缺乏解決魄力?
    市場經濟的邏輯勝過國民健康的考量。
    行政官僚一味追逐「拚經濟、救台灣」,導致政策上不管以多麼好聽的話術關心人民健康、福祉和環境,最終撥下來的人力與資金嚴重不足,行政措施上始終無法嚇阻惡意的廠商。而面對問題時,政府掩飾、不願意即時公佈資訊,原因經常是擔心國賠、害怕影響銷量,也避免曝露政府的管制與查證能力不足。

    食品企業真的可以自主管理?
    食品危機層出不窮基本上是利益的問題。
    利益要靠道德管理、自主管理或是其他非制度性的作法,是絕對不可能有效的。業者自主管理這種模式,實際上是把政府、企業和消費者的關係,簡化成企業與消費者。政府在過程中試圖淡化自己的角色,但在層出不窮的食品爭議中,政府更應該站出來執行公權力。食品衛生管理單位一再推動食品業自我管理,卻缺乏有效的監督,結果就是自主管理的企業更加不受民眾信任。

    民眾為何對政府缺乏信賴?
    食品治理其實是需要民主的。
    個人與政府之間往往存在制度上、知識上及資訊流通上的不對等。這種不對等關係轉化成溝通上的鴻溝,一旦問題爆發,民眾便陷入恐慌。不懂會恐慌是很正常的事,但現在民眾懂了卻是感到憤怒。台灣的食品無法叫人心安,不肖廠商雖然要負起大半責任,但更多時候是因為政府偏重經濟、開放市場卻失去管制底限、黑箱決策,並要求食品檢驗人員擔負超越其人力和資源的責任。

    身為消費者的我們能做什麼?
    自己的食品安全自己救。
    今日的消費運動來到了一個關於我們想要什麼樣的未來的價值性運動;食品風險治理也來到了一個我們想要什麼樣的食品上桌的現實問題。近年來的食品問題是喚醒公民覺醒的契機,從關心我們餐桌上的飲食健康和安全,到探討政策和措施是否合理,乃至於政府施政的透明度能否讓大眾接受,這些都是我們為更好的生活而驅策政府與企業改變的一種參與方式。

    作者簡介    

    周桂田

    一九九二年台大社會系畢業,一九九四年台大社研所畢業,旋即赴德國慕尼黑大學社會學研究所攻讀,於一九九九年取得博士學位。師承德國社會學思想巨擘 Professor Ulrich Beck,歸國後致力於倡議、轉化與創造「風險社會」於台灣及東亞社會的新理路。對近十年來政府與民間高度對立不信任之「僵局風險治理」與學術斷裂社會關懷根基,認為需儘速轉轍,否則無法因應規模遠超過於二十世紀的全球科技、經濟、環境、社會與倫理之鉅變。目前任職台大國家發展研究所,並擔任社會科學院風險社會與政策研究中心主任。

    徐健銘

    二○○八年自成大外文系畢業,二○一二年於台大國發所畢業。在攻讀碩士班期間開啟對於台灣食品、化學產業和農業的興趣,以及對各項風險爭議議題的關懷。主要研究領域在於風險社會、科技與社會研究,日常則透過逛超市、賣場和傳統市場以及下廚來思考一般人在生活中所面臨的食品問題。目前仍繼續在台大國發所攻讀博士班中。

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